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  • Jorge Soares Rezende

Pão Francês Sem Glúten!


Tentei muito fazer pão francês aqui. Nunca consegui. Achei essa receita maravilhosa na internet de um rapaz chamado Jorge Soares Rezende. Ele desenvolveu nos laboratórios do Senac. Sim. Dá um pouco de trabalho fazer pão francês e não fica igual ao com glúten mas esse fica incrivelmente bom!

A foto que coloquei foi genérica porque não consegui ainda moldar os meus para que fiquem bonitinhos para uma fotografia. Mas o importante é comer não é mesmo?

Pão francês sem glúten do Jorge Soares Rezende

ingredientes

2 xicaras de farinha de arroz

1 xicara de polvilho doce

3 colheres de cha de goma de xantana

1 e 1/2 colher de cha de sal

2 colheres de sopa de acucar

1 e 1/2 xicara de cha de agua morna

1 sachet de fermento seco instantâneo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

3 claras de ovos batidas ligeiramente

1 colher de cha de vinagre de maca

manteiga derretida para passar por cima depois do descanso

no bowl da planetária colocar as farinhas o sal a xantana colocar a raquete da batedeira e bater em velocidade um por dois minutos

misture o fermento a agua morna e o açúcar e deixe espumar em um local quentinho por uns 10 minutos

apos esse tempo incorpore essa mistura as farinhas do bowl e bata na velocidade um por um minuto

acrescente a manteiga derretida o vinagre de maca e as claras batidas ligeiramente

e bata tudo em velocidade máxima por uns três minutos

enfarinhe uma forma para pão com fubá e coloque a massa

coloque para crescer por uns 25 minutos

forno pre aquecido por 40 minutos a 200 graus

Esta receita foi desenvolvida por Jorge Soares Rezende em laboratório do senac

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