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  • Foto do escritorGeórgia Fonseca

Molho de tomate e Ketchup caseiro


6 quilos de tomate italiano lavado

4 dentes de alho picados

2 cebolas grandes em pedaços

3 colheres de sopa de sal

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de pimenta do reino moída ( opcional)

1 maço de manjericão lavado amarrado

Em uma assadeira leve os tomates ao forno 120 graus por 20 minutos ( até que a casca fique escura). Retire do forno e reserve a água que sobrou no fundo da travessa.

Remova as cascas e as sementes e corte os tomates em pedaços.

refogue em uma panela o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente os tomates e o líquido reservado. Cozinhe em fogo brando mexendo até dissolver os tomates. Leva ao liquidificador e bata, depois volte para a panela em fogo brando. Coloque o maço de manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe até obter o ponto que deseja.

Retire o maço de manjericão e sirva.

Pode ser guardado refrigerado em potes de vidro por até 3 meses.

PARA O KETCHUP:

Em uma panela em fogo baixo derreta meia xícara de açúcar mascavo em um quarto de xícara de vinagre. Acrescente 3 xícaras do molho de tomate, uma colher de café de noz moscada ralada e cozinhe por 10 minutos. Ajuste o sal e pimenta à gosto. R

ende 450 gramas

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